12st saftiga muffins

3 ägg
190g lättkesella
72g björksocker
90g mandelmjöl
30g kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
3 tsk bakpulver
20g kakao

Vispa ihop alla de blöta ingredienserna och björksockret så pösigt som möjligt. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet. Fördela smeten jämt i 12 muffinsformar i en muffinsplåt. Sätt in mitt i ugnen på 175 grader i 15-20 min.

Varje Muffin innehåller 117 kcal.